Protos 27

Protos’27 es mucho más que un vino tinto: representa la historia y el espíritu de una de las bodegas más emblemáticas de España. Su nombre rinde homenaje a los once viticultores que en marzo de 1927 unieron sus esfuerzos para fundar Protos, cuyo nombre procede del griego y significa «primero». Esta referencia nace de años de investigación y perfeccionamiento de las técnicas de cultivo, la selección de viñedos, el estudio de las barricas y el empleo de levaduras autóctonas. El resultado es un Ribera del Duero de alta gama que combina tradición, innovación y una cuidada expresión del territorio.

Elaborado exclusivamente con Tinta del País, variedad conocida también como Tempranillo, procede de viñedos antiguos de la provincia de Burgos, con más de medio siglo de edad. Su producción limitada y la selección de la uva permiten obtener un vino concentrado, expresivo y equilibrado. La crianza en barricas nuevas de roble francés, seguida de una prolongada estancia en botella, contribuye a desarrollar una personalidad compleja en la que conviven la fruta roja y negra madura, las especias dulces y los elegantes tostados. Protos’27 es una elección excelente para acompañar una buena comida, celebrar una ocasión especial o regalar un vino con historia y personalidad.

Datos del producto

• Tipo: Vino tinto con crianza
• Marca: Protos
• Nombre: Protos’27
• País: España
• Región/Origen: Ribera del Duero, provincia de Burgos
• Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
• Bodega / Destilería: Bodegas Protos
• Graduación alcohólica: 15 % vol. en la añada 2022; puede variar según la cosecha
• Formato: Botella de 75 cl
• Variedades: 100 % Tinta del País (Tempranillo)
• Viñedos: Cepas antiguas de más de 50 años
• Crianza: Mínimo 16 meses en barricas nuevas de roble francés y al menos 12 meses en botella
• Temperatura de servicio: Entre 17 y 18 °C

Notas de cata

Protos’27 presenta una expresión elegante y compleja, con una marcada presencia de fruta madura y una integración muy cuidada de los aromas procedentes de su crianza. En nariz destacan los recuerdos de fruta roja y negra madura, acompañados de matices frescos, especias dulces y delicadas notas tostadas. Su evolución aromática permite descubrir diferentes capas de complejidad sin perder el protagonismo de la variedad Tempranillo.

En boca resulta equilibrado y envolvente, con una estructura bien definida y taninos redondos que aportan una textura agradable. La fruta se integra con los matices especiados y tostados de la madera, dando lugar a un conjunto armonioso y persistente. Su final es largo, elegante y muy agradable, dejando un recuerdo de fruta madura y finas notas de crianza.

Notas de cata técnicas

• Fase Visual: Intenso color rojo picota, con atractivos ribetes violáceos. Presenta un aspecto vivo, brillante y de buena intensidad.
• Fase Olfativa: Nariz elegante y expresiva, con aromas de fruta roja y negra madura, acompañados de especias dulces, matices frescos y finos tostados procedentes de su crianza en roble francés.
• Fase Gustativa: Entrada equilibrada y envolvente. Destacan su buena estructura, la concentración frutal y unos taninos redondos perfectamente integrados.
• Final: Largo, agradable y persistente, con recuerdos de fruta madura, especias y delicadas notas tostadas.

Elaboración

Protos’27 nace de una selección de uvas 100 % Tinta del País procedentes de viñedos antiguos de la provincia de Burgos, con más de 50 años de antigüedad. Estos viñedos se encuentran a unos 850 metros de altitud y presentan rendimientos reducidos, lo que favorece la concentración y calidad de la uva.

La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20 kg para preservar la integridad de los racimos durante su traslado a la bodega. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío que favorece la extracción de aromas y color. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 25 °C, utilizando levaduras seleccionadas de los propios viñedos. La maceración se prolonga alrededor de 20 días, con remontados diarios para conseguir una extracción equilibrada.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, donde continúa su crianza durante un mínimo de 16 meses. Posteriormente permanece al menos 12 meses en botella, desarrollando su complejidad, redondez y equilibrio antes de salir al mercado.

Maridaje y servicio

Para disfrutar plenamente de Protos’27, se recomienda servirlo entre 17 y 18 °C, preferiblemente después de una ligera aireación para favorecer la expresión de sus aromas. Si la botella lleva tiempo guardada o presenta una evolución importante, puede resultar conveniente decantarlo antes del servicio.

Su estructura y concentración lo convierten en un excelente acompañante de carnes rojas asadas, cordero, ternera y cerdo. También combina especialmente bien con guisos tradicionales, estofados, platos de caza mayor y elaboraciones de cocina castellana. Entre los quesos, destacan los curados y semicurados de oveja, cuyo sabor intenso armoniza con la fruta madura y los matices tostados del vino.

Es una elección magnífica para comidas especiales, celebraciones y cenas gastronómicas en las que se busca un tinto con personalidad. También puede disfrutarse acompañado de embutidos ibéricos y platos de cocina tradicional.

¿Por qué elegir este producto?

Protos’27 es una excelente elección para quienes buscan un vino tinto prémium de Ribera del Duero con historia, personalidad y una elaboración especialmente cuidada. Su procedencia de viñedos viejos, la utilización exclusiva de Tempranillo y su crianza en barricas nuevas de roble francés le proporcionan una gran riqueza aromática y una estructura elegante.

Su nombre y presentación rinden homenaje a los fundadores de Bodegas Protos, convirtiéndolo también en una opción muy atractiva para regalar. Es un vino pensado para disfrutar sin prisas, acompañar una buena comida o reservar para una ocasión especial. Una referencia imprescindible para los amantes de los grandes tintos españoles.

No te lo pierdas

Descubre Protos’27 en Bodega El Barril y disfruta de un vino que reúne tradición, selección de viñedos viejos y una crianza excepcional. Un Tempranillo de Ribera del Duero elegante, intenso y equilibrado, perfecto para acompañar los mejores momentos y sorprender a los amantes del buen vino.